Tänkte bjuda på ett riktigt fredagsmys-recept!
Enkelt, snabbt och gott, inte det nyttigaste, men det är bara fredagsmys en dag i veckan :-)



Enchiladas med kyckling och mozarella

4 portioner

6st Tortillasbröd
3 st Kycklingfiléer
1 påse Chicken Thai Wok Spice Mix (Santa Maria)
1 burk Mango Chutney
1-2 Tomater
Färsk basilika
125-250g Mozzarella
Riven ost

Gör så här:
Skär kycklingfiléerna i strimlor och stek i Chicken Thai Wok krydda.
Skär mozzarellan i tunna skivor och tomaten i små bitar.
Lägg ut 3 stycken tortillasbröd på en bakpappersklädd plåt.
Bred på Mango Chutney.
Fördela kyckling, mozzarella, tomat, riven ost och färsk basilika ovanpå.
Lägg på ett tortillasbröd som lock och strö lite riven ost på.
Gratinera i ugn (200°) tills de fått lite färg.
Skär varje tortillas i fyra delar, tre delar till varje portion.
Serveras till exempel med ris, grönsaker, creme fraiche,
guacamole och sweet chili sause.